Мясо - это незаменимый продукт к рационе питания большинства представителей человечества сегодня. ведь это богатейший источник энергии. полезных микроэлементов, питательных веществ и витаминов. Мясо можно готовить абсолютно по-разному, его добавляют во всевозможные рецепты или просто готовят как основное блюдо. Этот продукт просто невозможно приготовить не вкусно. Его просто варят, запекают, солят и просто обжаривают на сковородке. Именно последний способ приготовления и является самым распространенным среди любителей мяса, но вот как приготовить свинину на сковороде вкусно и быстро знают далеко не все кулинары-аматоры. А ведь для хорошего результата необходимо знать несколько секретов.

План:

• Как правильно выбирать мясо
• Подготовка продуктов и посуды для приготовления жаренного мяса
• Классический рецепт приготовления мяса на сковородке
• Рецепт мяса с грибами и черносливом на сковородке

Как правильно выбирать мясо

Вкус и приготовления мяса напрямую зависит от того, какое мясо было выбрано для приготовления того или иного блюда. В принципе для обжарки сгодится любая часть туши хрюшки, но чаще всего для этих целей используют вырезку, которая богата еще и сальной прослойкой, за счет чего блюдо становится мягким и сочным. Вырезку можно обжаривать в виде стейков, так и кусочками.

Свежее мясо также будет намного вкуснее, чем то, которое уже было заморожено и процессе приготовления поддавалось разморозке. Если мясо уже было заморожено, но к самому процессу разморозки необходимо подходить постепенно - сначала переместить продукт из морозильника в холодильник на сутки, а затем размораживать его при комнатной температуре.

О свежести свинины расскажет ее бледно-розовый цвет, а для обжарки лучше всего использовать тушу с нежными и тонкими волокнами.

Подготовка продуктов и посуды для приготовления жаренного мяса

Правильно подобранная сковородка является половиной успеха в приготовлении жаренной свинины. Лучше всего для этой цели использовать чугунную, прожаренную на протяжении нескольких лет сковородку, которая и жарит качественно и не выделяет в процессе приготовления никаких вредных веществ. Можно использовать и современные сковородки с антипригарным покрытием, но очень важно следить за мощностью огня в этом случае, а также аккуратностью перемешивания блюда в процессе приготовления, чтобы не навредить посуде.

Если мясо жесткое, то перед началом приготовления его необходимо слегка отбить, для чего также понадобится досточка и отбивной молоток.
Из вспомогательных продуктов для свинины обязательно необходимы соль и черный молотый перец, растительное масло, репчатый лук и любые другие овощи по желанию. 

Классический рецепт приготовления мяса на сковородке

На сковородке предварительно необходимо разогреть небольшое количество растительного масла. Оно необходимо для того, чтобы мясо в первые минуты приготовления не пригорало, пока не пустит свой сок. Для более сухого мяса без сала растительного масла следует налить немного больше, так как в процессе приготовления оно отдаст небольшое количество воды и в результате блюдо может получить сухим. 

Пока разогревается сковородка, мясо нарезается желаемыми порционными кусочками, солится и перчится, добавляются другие приправы. Неплохо бы смазать мясо еще и горчицей или любым другим соусом по желанию. Сразу же очистить лук и нарезать кольцами или полукольцами.

Мясо выложить на сковородку и обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты с каждой, регулярно переворачивая. Затем к мясу выложить лук и прикрыть крышкой, чтобы он хорошо протушился и отдал свои соки и аромат основному продукту. Вместе с луком мясо тушить еще около 5-7 минут, регулярно помешивая.

Такая поджарка получается идеальным основным блюдом быстрого приготовления для простого семейного обеда или ужина, или даже для приема нежданных гостей.

Рецепт мяса с грибами и черносливом на сковородке

Это просто необыкновенный рецепт простейшего блюда, которое можно смело подавать на праздничный стол, при этом сам процесс приготовления не заберет слишком много времени.

Ингредиенты:

свинина, свежие шампиньоны (в 2 раза меньше, чем мяса), несколько шт чернослива без косточек, лук, морковь, по желанию болгарский перец, специи и соль (черный и красный перец, куркума), растительное масло.

Способ приготовления:

Мясо перед приготовлением желательно обмыть и нарезать продолговатыми порционными кусочками. Овощи также вымыть и нарезать в произвольном порядке, предварительно намоченный в воде чернослив нарезать ломтиками.

Мясо посолить и поперчить и обжарить до изменения цвета на сковородке (должен уйти розовый цвет). Сразу же добавить к нему овощи и чернослив.

Тушить блюдо под закрытой крышкой до готовности всех овощей. На стол подавать с зеленью и к любому гарниру.

Интересное и вкусное видео на тему: "Как приготовить свинину на сковороде: секреты вкусного мяса":