Какая же итальянская паста обходится без соуса. Особенно если это соус Карбонара. Поэтому каждая хозяйка должна иметь в запасе рецепт соуса Карбоната и воспользоваться им в нужный момент.

Для приготовления соуса нужны: оливковое масло (пару столовых ложек), несколько зубков чеснока, ветчина (300-400г), сливки или жирная сметана (200мл), яичные желтки (4шт), сыр Пармезан (100г).

Рецепт соуса Карбонара таков. Оливковое масло нагревается в небольшой кастрюле; туда же добавляется давленный чеснок и нагревается пару минут. После кладём в кастрюлю ветчину, нарезанную кубиками и продолжаем тепловую обработку в течение 5 минут. В это же время взбиваем сливки и желтками; вливаем к ветчине и на медленном огне придерживаем минут 3-5. Затем к консистенции добавляем тертый Пармезан и приправы по вашему вкусу. Готовым соусом теперь можно приправлять отваренные макароны.