Далеко не каждая хозяйка может приготовить вкусную и сочную утку. А виной этому неправильно подобранный маринад для утки, который является практически большей половиной успешного приготовления блюда.

В мире кулинарии существует огромное количество самых разных маринадов - простых и более сложных, мягких и острых, сладких и с самыми разнообразными специями.

Самый простой маринад для утки - это мед и вино, в которые добавляются специи. Пропорциональность ингредиентов следующая: 300 мл сухого красного вина, 100 г меда,  200 мл воды, 2 щепотки тмина, соль и прочие специи по вкусу. В таком маринаде утка должна настояться не менее 8 часов, желательно мариновать утку всю ночь прямо в утятнице, в которой она будет печься. Секрет успешного запекания состоит в том, что сначала утка запекается при температуре 200 градусов около 20 минут, затем температура уменьшается до 160-170 градусов и печется еще около 2-х часов. Чтобы птица была сочной, ее периодически необходимо поливать собственным соком, по необходимости добавлять вино и воду. За 20 минут до окончания запекания снять крышку с утятницы, чтобы образовалась золотистая корочка.

Очень популярным во многих ресторанах является апельсиново-имбирный маринад для утки. Ингредиенты: немного тертого имбиря, сок и цедра апельсина, 6 мелко измельченных маленьких луковиц, 150 г шерри, 5 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. оливкового масла. Все ингредиенты спешиваются и утка готовится по предыдущей схеме. В этом маринаде утку можно мариновать всего лишь несколько часов.